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【茶ノ吉】釜炒り煎茶
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POINT
- 吉野の山奥、豊かな自然の伊吹の中で育つ「茶ノ吉」のお茶。
- どこか懐かしく心にすっと馴染む味わいの釜炒り煎茶です。
【茶ノ吉】（ちゃのきち）奈良・吉野の地でつくるクラフト茶。里山で代々続いてきた山の手仕事を父から受け継いだ三姉妹が、手間暇をかけ、山と恵みと人の手のぬくもりが溶け合ったお茶を提供。一杯に、四季と土地の記憶を宿す。
【釜炒り煎茶】(かまいりせんちゃ）各家庭でつくられていた伝承の釜炒り茶。地域により、火入れ加減や仕上がりの形状が異なる。蒸らさずに釜で茶葉を直接炒る伝統製法。高温で炒ることで青臭さが抑えられ、ほのかな焙煎香とすっきりとした後味が生まれる。
■適温：100℃
■分量：2～3g／200㏄
■蒸らす時間：2～3分
旨 み ●●●○○
香 り ●●●●○
渋 み ●●○○○
甘 味 ●●●○○
釜の火と向き合い、葉の音や香りをたよりに炒った茶葉。ゆっくりと火を入れることで、香ばしさの中にふわりと甘みが立つ。どこか懐かしく、心にすっと馴染む味わい。高温で炒ることで青臭さが抑えられ、ほのかな焙煎香とすっきりとした後味が生まれる。
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